Auch hier nehmen wir unsere Basis Käsemischung aus zwei gleichen Teilen Vacherin fribourgois AOP und Gruyère AOP. Den Wein aber ersetzen wir durch ein in Berlin gebrautes India Pale Ale (IPA). Das verleiht dem Fondue eine etwas herbere Note. Hinzu kommt noch etwas Speisestärke und eine Prise Natron. Es lädt dazu ein, anstatt einem Wein, herbes Bier zu trinken. Prost!